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新しいフライパン・中華鍋の扱い方
Q.新しく中華なべを購入しました。新しい鉄のフライパン・中華なべの扱い方を教えてください。

A.鉄のフライパンや中華鍋は使い始めが大切です。

まずさび止めの皮膜をはがします。中華鍋など黒い鉄製のものは、強火で煙がでるまで加熱して焼いてしまいます。

次に強火にかけて、フライパンを動かしながら、全体が青黒くなるまで加熱します。むらにならないように注意します。

全体が黒くなったら火を止めて、手でさわれるまで冷まし、油を深さの3分の1ぐらいまで注ぎ、弱火で温めます。

最後に油をあけて、ペーパータオルで油をよくふき込みます。なお黒い鉄製のものは強火加熱のあと、油をなじませてください。


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