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豆腐の保存期間
Q.豆腐はどれくらいの期間保存できるものなのでしょうか。また長持ちさせるコツなどはありますか?

A.豆腐は、密閉容器に移してたっぷりの水の中に入れ冷蔵庫に。毎日水を替えて保存します。

これは豆腐の栄養分が水に溶け出し、細菌が繁殖するのを防ぐためですが、水の中に塩をひとつまみ入れておくと、さらに安全です。例外を除き、ほとんどの細菌は食塩水の中では生きにくいのです。しかし、塩の入れすぎは豆腐を硬くしてしまうので禁物。

ただしこうして保存してもせいぜい2日ぐらいが限度。季節にもよりますが豆腐はそれだけ傷みやすい食品です。


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