2010.04.14 Wednesday
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- 豆腐の保存期間 (02/14)
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2005.02.14 Monday
豆腐の保存期間
Ｑ．豆腐はどれくらいの期間保存できるものなのでしょうか。また長持ちさせるコツなどはありますか？
Ａ．豆腐は、密閉容器に移してたっぷりの水の中に入れ冷蔵庫に。毎日水を替えて保存します。
これは豆腐の栄養分が水に溶け出し、細菌が繁殖するのを防ぐためですが、水の中に塩をひとつまみ入れておくと、さらに安全です。例外を除き、ほとんどの細菌は食塩水の中では生きにくいのです。しかし、塩の入れすぎは豆腐を硬くしてしまうので禁物。
ただしこうして保存してもせいぜい２日ぐらいが限度。季節にもよりますが豆腐はそれだけ傷みやすい食品です。
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Ａ．豆腐は、密閉容器に移してたっぷりの水の中に入れ冷蔵庫に。毎日水を替えて保存します。
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