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ひやむぎとそうめんの違い
Q.ひやむぎとそうめんはどう違うのですか?

A.そうめんもひやむぎも同じコシの強い小麦粉から作られますが、それをのばして切るときの太さによって分けられます。

そうめんは角棒状にして幅0.7舒幣1.2侈に、厚さは1侈に。ひやむぎは幅1.2舒幣1.7侈に、厚さは1舒幣1.3侈にという規格があり、どちらにも丸棒状の直径の規定もありますが、そうめんがひやむぎより細いということがいえます。

どちらも寒製がよいとされ、ゆでたときにコシの強い、白くてきめの細かいものが良品です。


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