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暮らしFAQ

暮らしについての疑問や悩みをQ&A方式で掲載しています。
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ナスの色止め方法
Q.ナスを煮ると色が抜けて汚くなってしまいます。ナスをキレイな紫色のまま煮物にする方法を教えてください。

A.ナスは、はじめにゆっくりと皮全体に油がまわるようにいためてから、だし汁、調味料を入れると煮あがってからもきれいな紫色になります。

それは皮の表面に油の皮膜ができるため色が溶け出してしまわないからです。

揚げ煮にしても同じです。ナスの肉質がスポンジ状になっているため油をよく吸収し、また水分が多いので油っぽくならず、栄養価がアップします。


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旅行中の水やりアイディア 〜ウォーターキーパーの作り方〜
Q.旅行で1週間位家をあけるのですが、水やりの方法を教えてください。

A.市販のウォーターキーパーを使ってもいいのですが、結構費用がかかってしまいがち。そこで、ここではウォーターキーパーの作り方をご紹介します。

1.開いたペットボトルのキャップの中心に小さな穴を開ける。

2.長さ15cm、幅2〜3cmに切ったガーゼや不織布をキャップの穴に通し、10cmぐらい外に出るようにしておく。

3.ペットボトルに水を入れ、ガーゼを通したキャップをはめる。

このペットボトルを樹木の枝やベランダの手すりに吊るし、ガーゼ部分が土に触れるようにしておきます。ガーゼを通じて、土に少しづつ水がしたたり落ちます。


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大根の煮くずれを防ぐゆで方
Q.大根の煮くずれを防ぐ方法を教えてください。

A.大根の煮くずれを防ぐ方法として裏側に十文字の切れ目を入れて火を通りやすくする。ここまではよく知られていますがさらにひと工夫。

切れ目をもっと細かくし、碁盤の目のように包丁を入れます。深さは約1〜2cm。ただしゆでる時は必ず切れ目のほうを上にします。逆にすると、沸騰したお湯の勢いで煮くずれしてしまうこともあるので注意。

細かい切れ目のおかげでさらに火が通りやすくなるだけでなく、切れ目側を上にして盛り付ければ、箸で割りやすく食べやすくなります。


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